Амароне делла Вальполичелла DOCG Баорна
Благородное вино, создаваемое из тщательно отобранных вручную лучших гроздей винограда. После сбора ягоды размещают в ящики и помещают в специально контролируемые помещения, где в течение 3–4 месяцев они подвергаются естественной сушке (аппассименто). Этот процесс концентрирует сахара и способствует развитию уникального органолептического профиля, составляющего основу характерного стиля Амароне.
Сушёный виноград бережно прессуют, получая густое, насыщенное сусло, которое затем проходит медленную ферментацию, продолжающуюся 15–20 дней. После завершения алкогольного брожения вино помещают в резервуары из нержавеющей стали, где происходит малолактическая ферментация.
Затем вино выдерживается в дубовых барриках в течение 12–18 месяцев, что придаёт ему дополнительную глубину и сложность. Амароне обладает отличным потенциалом к выдержке и может сохранять свои лучшие качества на протяжении 8–10 лет.
