Эштон Вайнери Пинотаж
Красное, Сухое
Пинотаж
Пинотаж (Pinotage) — это гибрид сортов Пино Нуар и «Эрмитаж», созданный в 1925 году профессором Абрахамом Перольдом в Университете Стелленбош. А в кавычках потому, что на самом деле Эрмитажем в Южной Африке называли сорт Сенсо, и связано это с историческим недоразумением — своего рода «винной легендой». Когда сорт Сенсо (французский черный виноград, часто используемый в купажах) был завезён в Южную Африку в XIX веке, местные виноделы — вдохновлённые престижем французских вин — начали использовать более «весомые» европейские названия. Сенсо получил имя «Hermitage», по аналогии с известным французским вином из долины Роны — Hermitage AOC, где делают мощные вина из сорта Сира (Шираз). Вероятно, путаница возникла из-за внешнего сходства лоз, вкуса или просто желания придать местному вину более «благородное» звучание. Так что «Эрмитаж» — это в данном случае вовсе не Сира и не французское вино, а переименованный Сенсо. Получившийся Пинотаж вобрал в себя утончённость Пино Нуара и неприхотливость Сенсо. Он хорошо приспособлен к жаркому климату и даёт устойчивые урожаи, что сделало его популярным среди южноафриканских виноделов.
Используется ручной утренний сбор винограда. Мацерация длится 4 дня, после чего начинается алкогольное брожение при температуре 20-25 ⁰С. Выдержка протекает в резервуарах из нержавеющей стали на дубовой клёпке в течение 8-12 месяцев, что способствует образованию вторичных ароматов и дополнительной структуры во вкусе.
Яркий аромат свежесваренного кофе, горького шоколада, спелой сливы, дыма, вишни и черного перца. Танины обеспечивают мягкое фруктовое послевкусие с затяжным вкусом мокко.
Вино отлично гармонирует с разнообразными мясными блюдами, копченой уткой или курицей в стиле каджун.
2018 г. Vitis Vinifera – Gold
