Баккаросса Лацио IGP
Красное, Полусухое
Неро Буоно – 100%
Baccarossa IGP Lazio — это роскошное красное полусухое вино из редкого автохтонного сорта Неро Буоно, выращенного на вулканических склонах Кастелли Романи в регионе Лацио. Этот почти исчезнувший сорт, некогда забытый, сегодня возрожден усилиями виноделов и стал настоящей визитной карточкой хозяйства Poggio le Volpi. Особенность Неро Буоно в его насыщенном цвете — благодаря пигментированному соку, вино приобретает глубокий, рубиново-фиолетовый оттенок без необходимости агрессивной экстракции.
Производство Baccarossa основано на традиционном подходе с современными элементами: урожай собирается вручную с последующей тщательной сортировкой ягод. Мацерация длится от восьми до десяти дней при контролируемой температуре, затем следует ферментация и полный малолактический цикл. Вино выдерживается не менее года в дубовых бочках различного происхождения и степени обжарки, а затем дорабатывается в бутылке на протяжении трех-четырех месяцев. Эта технология придаёт вину мягкость, глубину и уникальную текстуру.
Подавать Baccarossa рекомендуется при температуре 16–18 °C, предварительно декантировав около получаса. Потенциал хранения — до 7 лет.
Baccarossa — это не просто вино, это яркое выражение терруара Лацио и винодельческого искусства центральной Италии.
Интересные факты
• Редчайший сорт. Nero Buono di Cori — почти исчезнувший тентюрье-сорт Лацио (и кожура, и сок окрашены), возрождённый энологами региона в 1990-е. Его естественная высокая пигментация придаёт винам глубокий цвет без чрезмерной экстракции.
• Вулканические терруары. Лозы растут на лавовых почвах Кастелли Романи (Монте Порцио Катоне) в 30 км от Рима; минералы вулканита формируют характерный «графитовый» штрих во вкусе.
Baccarossa обладает ярким, концентрированным ароматом с выраженными нотами вишнёвого конфитюра, ликёра из черешни, ежевики, лакрицы и какао. На втором плане раскрываются акценты гвоздики, обожжённого дуба и лёгкий дымный шлейф, перекликающийся с бальзамическими и минеральными нюансами. Вкус полный и бархатистый, с мягким сладковатым вступлением, переходящим в освежающую кислотность и хорошо интегрированные, шелковистые танины. Долгое послевкусие оставляет ощущение специй, чёрного кофе и лёгкого графитового оттенка, типичного для вин с вулканических почв.
Это вино идеально сочетается с блюдами римской кухни, такими как аматричана, тушёные щёчки, ягнятина на гриле или гусятница с дичью. Оно также прекрасно сопровождает выдержанные сыры из овечьего молока и может неожиданно хорошо раскрыться в паре с тёмным шоколадом с пряностями.
2015 г. International Wine & Spirit Competition — Silver (2012 г.ур.)
2018 г. Berlin Wine Trophy — Gold (2016 г.ур.)
2021 г. Mundus Vini — Silver
2024 г. Berlin Wine Trophy — Gold (2022 г.ур.)
2016 г. Berlin Wine Trophy — Gold (2014 г.ур.)
2021 г. Asia Wine Trophy — Gold (2018 г.ур.)
2023 г. Berlin Wine Trophy — Gold (2020 г.ур.)
2024 г. Asia Wine Trophy — Gold (2022 г.ур.)
2017 г. Berlin Wine Trophy — Gold (2015 г.ур.)
2020 г. Mundus Vini — Silver (2018 г.ур.)
2023 г. Asia Wine Trophy — Gold (2020 г.ур.)
