Каза Ди Рокко Кьянти DOCG
Красное, Сухое
Санджовезе – 85%, Канайоло – 15%
Casa di Rocco Chianti DOCG — классическое тосканское красное сухое вино, произведённое из преимущественно винограда сорта Санджовезе, выращенного в исторической винодельческой зоне Кьянти, расположенной южнее Флоренции. Этот регион дал название одному из самых знаменитых вин Италии, история которого уходит корнями в Средневековье.
Вино создаётся по традиционной технологии, отточенной веками: сбор урожая осуществляется вручную, далее ягоды мягко прессуются, и сусло ферментируется в стальных резервуарах с контролем температуры, чтобы сохранить чистоту аромата и естественную кислотность. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, что придаёт вину структурность и выразительный характер.
Интересные факты:
- Название «Санджовезе» происходит от латинского «Sanguis Jovis», что означает «кровь Юпитера». Этот сорт считается визитной карточкой Тосканы и занимает около 70% всех виноградников региона.
- Первое документальное упоминание о Кьянти как о вине датируется XIII веком, а его статус DOCG (высшая категория в итальянской классификации вин) был официально закреплён в 1984 году.
- Несмотря на современное оборудование, лучшие производители по-прежнему следуют традиционным методам, передаваемым из поколения в поколение.
- Вино Chianti не только прекрасно раскрывается молодым, но и обладает потенциалом к выдержке: до 8–10 лет при правильных условиях хранения, приобретая с возрастом более мягкую текстуру и глубокие вторичные ноты.
Температура подачи: 16–18 °C , Потенциал хранения: до 10 лет.
Букет раскрывается нотами спелой вишни, фиалки, сушёных трав и лёгкими нюансами дуба. Во вкусе — глубокое, сбалансированное, с мягкими танинами и приятной терпкостью. Характерны легкие оттенки кожи, деревенского хлеба и сухих специй, а также еле уловимые ноты цветочного мёда — именно такие нюансы, по утверждению итальянских виноделов, отличают подлинное Кьянти.
Прекрасно сочетается с блюдами тосканской кухни: пастой с томатными и мясными соусами, пиццей, запечёнными овощами, колбасами и зрелыми сырами. Особенно хорошо дополняет блюда из говядины, баранины, дичи, а также пряные рагу.
