Chablis AOC, «Tradition», 2022

Белое, Сухое

Шардоне

Шабли (Chablis) — это французский субрегион, который находится на самом севере Бургундии, где прохладно. Виноград там долго зреет и набирает кислотность. Важно упомянуть особенности местной почвы: в Шабли виноград растёт на древнем морском дне, состоящем из киммериджского мергеля возрастом 150 миллионов лет. И это не поэтика — это реально влияет на вкус. Вина Шабли производятся исключительно из винограда сорта Шардоне, но при этом они совсем не похожи на привычные «жирные» и маслянистые Шардоне из Калифорнии. Шабли — это про чистоту, это Шардоне в холодных латунных доспехах. Оно не прячется за бочкой, сладостью или экзотикой. Это вино говорит: «Я — камень, дождь, утро. Пробуй меня честно». И ты пробуешь — и не можешь забыть.

Возраст лоз для Dampt Freres Chablis «Tradition» составляет более 20 лет. На винодельне используется исключительно ручной сбор урожая, 20% сусла проходит ферментацию в дубовых бочках.

Обладает свежим ароматом яблок, груш, спелого лимона и луговых трав. Вино с гармоничным освежающим, немного солоноватым вкусом, с «хрустящей» кислотностью, нотками лайма, плавно переходящими в легкое сливочное послевкусие.

Вино отлично сочетается с устрицами, козьим сыром, морепродуктами и запеченными улитками.