Darbazi Khvanchkara

Красное, Полусладкое

Александроули, Муджуретули

Хванчкара – одно из самых знаменитых красных полусладких вин Грузии, производимое исключительно в высокогорном регионе Рача-Лечхуми (западная Грузия) в крохотной одноименной деревне Хванчкара, расположенной на уровне 500-800 м над уровнем моря. Ягоды в местом климате хорошо набирают сахара, при этом не теряя кислотности, а зачастую виноград могут даже слегка подвяливать на лозе. Вино имеет насыщенный ягодный вкус, уникальную технологию производства и даже связь с русской царской семьёй! В начале XX века император Николай II так полюбил Хванчкару, что приказал поставлять его ко двору. По легенде, когда царь тяжело болел, врачи прописали ему кагор, но он потребовал именно Хванчкару – и выздоровел! С тех пор вино называют «царским».

Виноград для Хванчкары собирают вручную немного позже положенного, а затем ягоды деликатно прессуют. В процессе брожения мезгу (кожицы выжатого винограда) перемешивают в день 3-4 раза, температура алкогольного брожения – не более 30 °С. После ферментации производят отделение виноматериала от мезги путем декантации, а затем вино выдерживают в общей сложности 24 месяца.

Изысканный аромат вина изобилует ярко выраженными оттенками спелой малины, клубники, граната, черники, сливы, инжира, изюма и пряностей. Вкус вина насыщенный, бархатистый, гармоничный, с приятной фруктовой сладостью, сбалансированной свежей ягодной кислинкой, легкими дымными оттенками и умеренными танинами в деликатном послевкусии. 

Вино сервируют с мясными блюдами, птицей, десертами, фруктами и орехами, а также оно является прекрасным аккомпанементом к острым или мягким сырам.