Эксельсиус Пьемонт DOC Барбера
Барбера, возведённая в абсолют.
«Excelsius» — не просто Барбера, а её возвышенное выражение. Название вина происходит от латинского слова excelsius, означающего «возвышенный», «превосходный» — и полностью оправдывает своё имя. Это насыщенное, многослойное красное вино создано Роберто Саротто в Пьемонте, регионе, где Барбера считается символом народного вкуса и винодельческого мастерства.
Для создания Excelsius используют исключительно отборный виноград сорта Барбера, собранный вручную во второй половине сентября на склонах виноградников, расположенных в самом сердце Пьемонта. Эти участки отличаются хорошей солнечной экспозицией и глинисто-известковыми почвами, что способствует развитию выразительной кислотности и структуры в ягодах.
Барбера — один из старейших автохтонных сортов Италии, впервые упоминаемый в письменных источниках ещё в XIII веке. Виноград известен своей способностью выражать как силу, так и элегантность, а в руках таких виноделов, как Саротто, приобретает совершенно новый уровень выразительности.
Процесс производства сочетает традиции и современные технологии. Сразу после сбора виноград проходит короткую холодную мацерацию, что позволяет сохранить чистоту фруктового аромата. Далее следует ферментация при контролируемой температуре, а затем — дополнительная мацерация, продолжающаяся около 6 дней для достижения максимального экстракта.
Затем вино выдерживается 2 месяца в резервуарах из нержавеющей стали, 6 месяцев — в дубовых бочках, где оно приобретает нотки пряностей и лёгкой ванили, а после разлива в бутылки — ещё 3 месяца в подвалах винодельни, где окончательно формирует свою бархатистую текстуру.
Роберто Саротто называет Excelsius «воплощением благородной силы», подчеркивая, что это вино предназначено для особых случаев, но не утрачивает доступности для искреннего, живого наслаждения.
Барбера традиционно считалась «вином для народа», но в последние десятилетия производители, такие как Саротто, вывели её на уровень премиальных вин мирового класса.
