Gutturnio Superiore DOC APE

Вино производится с исключительным вниманием к деталям. Виноград для «APE» Gutturnio Superiore собирается вручную на восточных склонах холмов — именно там ягоды получают идеальное сочетание солнечного света и утренней прохлады. Каждый сорт винифицируется отдельно, что позволяет максимально раскрыть особенности Барберы и Бонарды.

Процесс мацерации длится 16 дней с ежедневным перекачиванием сусла и делестажем — техникой, повышающей ароматическую концентрацию и структуру вина. Ферментация проводится с отборными дрожжами при контролируемой температуре 28–30 °C.

Затем вино выдерживается в течение 15 месяцев в больших бочках из французского дуба, что позволяет сохранить элегантность и фруктовость, не перегружая вино дубовыми нотами. Разлив производится без фильтрации, чтобы сохранить максимальную ароматическую полноту и природную текстуру. После розлива вино дозревает в бутылке ещё 12 месяцев.

Каждая бутылка — пронумерована, что подчёркивает лимитированный выпуск и коллекционный характер вина.

Интересный факт о названии:

«APE» — это не просто слово. В переводе с итальянского ape означает «пчела» — символ труда, природы и гармонии. Пчёлы играют важную роль в экосистеме виноградников, опыляя лозы и способствуя здоровому урожаю. Но у этого названия есть и второе, более личное значение: A.P.E. — это аббревиатура, составленная из имени и профессии винодела:

A — Alessandro,

P — Perini,

E — Enologo (в переводе с итальянского — винодел).

Таким образом, «APE» — это своего рода личная подпись Алессандро Перрини, символ его авторского подхода к виноделию.

Рекомендации по подаче:

Температура: 16–18 °C