Импуро Шардоне Пьемонт DOC
Roberto Sarotto, «Impuro» Chardonnay, Piemonte DOC — необычное и выразительное белое сухое вино, рожденное на виноградниках Пьемонта и воплощающее авторский стиль виноделия Роберто Саротто. Название «Impuro» («нечистый», «непростой») отсылает к купажу двух благородных сортов — 85% Шардоне и 15% Совиньон Блан, что делает это вино неординарным по стилю и вкусу.
Виноград выращивается на глинисто-известковых почвах холмистых участков, которые придают вину минеральность и свежесть. Сбор урожая осуществляется в конце сентября, в утренние часы, чтобы сохранить ароматические свойства ягод. Отбор проходит вручную, с последующей деликатной сортировкой на винодельне.
В производстве используется техника «белой мацерации», при которой сусло контактирует с кожицей, что позволяет извлечь больше ароматики и текстурных оттенков. Далее следует ферментация на собственных дрожжах в резервуарах из нержавеющей стали, а затем вино выдерживается в них же в течение 6–8 месяцев, находясь в контакте с тонким осадком (sur lie), что придаёт ему дополнительную глубину, сливочность и устойчивость во вкусе.
В аромате «Impuro» преобладают цитрусовые ноты, белые цветы, груша, лайм и оттенки белого персика, дополненные лёгкими минеральными нюансами и намёком на свежескошенные травы, характерные для Совиньон Блана. Во вкусе вино гармоничное, с хорошей структурой, яркой кислотностью и освежающим послевкусием.
