Irancy AOC, 2020

Красное, Сухое

Пино Нуар – 97%, Сезар – 3%

Второе неофициальное название для вин из деревни Иранси — «красное Шабли» из-за близости этих аппелласьонов. Здесь царит прохладный континентальный климат, который в сочетании с естественным дренажем и светоотражающими свойствами местных почв с вкраплениями окаменелых ракушек обеспечивает вину свежесть и элегантность.

Возраст лоз составляет более 50 лет. На виноградниках используется исключительно ручной сбор. Малую долю составляет редкий сорт винограда Сезар — древний сорт, произрастающий в Бургундии уже на протяжении 2000 лет, он обладает очень мощным телом и цветом, так что используется в небольших пропорциях с Пино Нуаром в основе, чтобы придать вину изюминку, но не перетянуть на себя все внимание. Вино созревает на тонком осадке в течении 10 месяцев: 37% в дубовых бочках и 63% в резервуарах из нержавеющей стали.

Аромат вина наполнен тонами сушеной розы, клубники, подлеска, а также легкими нюансами малины и дыма. Вкус яркий, интенсивный, танины мягкие и зрелые.

Рекомендуется к тунцу, гребешкам, супу с чоризо, тартару из говядины, тажину из телятины, эскалопу из телятины по-милански, жареному каре ягненка или бараньей отбивной на гриле, говяжьему языку с помидорами, стейку на гриле, картофелю фри, сырам Канталь и Сен-Нектер.