«Найн Филдс» Совиньон Блан
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) — один из самых популярных белых сортов винограда в мире, известный своей свежестью и яркой ароматикой. Его родиной считается Долина Луары (Франция), но сейчас Совиньон выращивается по всему миру. Он очень чувствителен к климату: в прохладе набирает хорошую кислотность, а в тепле проявляет взрывной фруктовый характер. Если любите освежающие, ароматные вина с хорошей кислотностью – Совиньон Блан идеален! Интересный факт: Совиньон Блан, наряду с Каберне Франом, является естественным «родителем» Каберне Совиньона.
Представители винодельни Ashton Winery задались целью узнать, что предпочитают искушенные городские любители вина, чтобы наилучшим образом удовлетворить этот рынок. Оказалось, что люди пресытились винным снобизмом и претенциозными предложениями от высокопарных интеллектуалов. Они хотят пить отличное вино каждый день и делиться им с друзьями. Они хотят пить его, а не размышлять о нём. Так и появилась линейка вин «Nine Fields». Это название («Девять полей») отражает принцип проекта: виноград для линейки собирается вручную с девяти лучших участков винодельни, каждый с уникальным терруаром (известняковые почвы, прохладные склоны, теплые долины и т. д.).
Используется ручной утренний сбор винограда. После прессования следует мацерация (настаивание на кожице) и длится в течение часа, затем сок отделяется от мезги и отстаивается при пониженной температуре в течение 24 часов для очистки. Ферментация проводится при контролируемой температуре 10-12 ⁰С. Перед розливом вино выдерживается в течение 4-х месяцев на осадке.
