«Найн Филдс» Шираз
Сира/Шираз (Syrah/Shiraz) — один из самых мощных и харизматичных черных сортов винограда, дающий насыщенные, пряные вина с потенциалом к выдержке. Его родина — Долина Роны (Франция), но сейчас его можно встретить практически везде. Это очень капризный сорт, он созревает довольно поздно и при этом склонен к снижению кислотности при перезревании, любит теплый климат, где рождает дружелюбные вина, ну а в прохладных регионах вина из него получаются строгие и элегантные.
Представители винодельни Ashton Winery задались целью узнать, что предпочитают искушенные городские любители вина, чтобы наилучшим образом удовлетворить этот рынок. Оказалось, что люди пресытились винным снобизмом и претенциозными предложениями от высокопарных интеллектуалов. Они хотят пить отличное вино каждый день и делиться им с друзьями. Они хотят пить его, а не размышлять о нём. Так и появилась линейка вин «Nine Fields». Это название («Девять полей») отражает принцип проекта: виноград для линейки собирается вручную с девяти лучших участков винодельни, каждый с уникальным терруаром (известняковые почвы, прохладные склоны, теплые долины и т. д.).
Используется ручной утренний сбор винограда. Мацерация длится 4 дня, после чего начинается алкогольное брожение при температуре 20-25 ⁰С. Выдержка протекает в резервуарах из нержавеющей стали на дубовой клёпке в течение 8-12 месяцев, что способствует образованию вторичных ароматов и дополнительной структуры во вкусе.
