Просекко Супериоре Вальдобьядене DOCG Серена 1881
Игристое, Белое, Экстра Драй
Глера — 85%, купаж – 15% (Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио)
Serena 1881 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry — вершина линейки Serena 1881 и классический представитель «пузырьков» из престижных холмов Конельяно-Вальдоббьядене. Виноградники Глеры здесь поднимаются на крутые «зубчатые» склоны, укрощённые человеком ещё в XVII веке с помощью травяных террас ciglioni; именно этот ландшафт — сегодня объект Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Купаж основан на 85 % Глеры, к которой в небольших долях (до 15 %) добавляют Шардоне, Пино Бьянко и Пино Гриджио: белые международные сорта подчёркивают фруктовость, сохраняя фирменную лёгкость Просекко. Вино проходит вторичную ферментацию в стальных автоклавах по методу Шарма-Мартинотти; давление, температура и время на дрожжах контролируются с аптечной точностью, чтобы сохранить чистый букет и получить тонкий, устойчивый перляж.
Бутылка украшена круглыми медальонами — знаком преемственности и мастерства семьи Серена, ведущей отсчёт своей истории с 1881 года. Дизайн разработан совместно с Венецианской академией изящных искусств и напоминает, что искусство Просекко начинается с эстетики самого флакона.
Аромат сложный: в первом нюансе — роза, жасмин, акация и глициния, затем появляются спелое зелёное яблоко, белый персик, банан и лёгкая минеральная тональность. На вкус вино свежее и очень гармоничное: мягкая естественная сладость (15-17 г/л) уравновешена хрустящей кислотностью, а финал оставляет долгий, солоновато-минеральный штрих, напоминающий о горных почвах Вальдоббьядене.
Это Просекко создано для аперитива, однако его гастрономический диапазон куда шире: оно изысканно подчёркивает карпаччо из гребешков, крабов и устриц, нежные блюда высокой кухни из белой рыбы, ризотто с креветками или лёгкие сырные тарты.
