Valpolicella Ripasso Superiore DOC Vegron

Красное, Полусухое

Корвина, Корвиноне, Рондинелла 

Элегантное и выразительное вино, создаваемое по традиционной технологии «рипассо», придающей ему насыщенность и сложность.

Сбор винограда начинается в середине сентября. После мягкого прессования сусло проходит первичную алкогольную ферментацию, продолжающуюся около 10 дней при температуре 25 °C. По завершении брожения вино отделяют от мезги и оставляют на хранение в стальных емкостях до конца декабря.

В январе наступает ключевой этап: вино повторно ферментируют (ripassare) на выжимке от производства Amarone. Этот процесс длится около 10 дней при температуре 15–25 °C, насыщая вино ароматами, структурой и дополнительной глубиной. Затем вино отделяют от кожуры и отправляют на выдержку: 10 месяцев оно проводит в барриках из французского дуба и традиционных бочках.

После 14 месяцев выдержки вино бутилируется и готово к дальнейшему развитию в бутылке. Благодаря своей структуре и балансу Valpolicella Ripasso прекрасно хранится до 5–8 лет, раскрывая с течением времени всё больше благородных нюансов

Интенсивный аромат с тонами спелой вишни, ежевики, черной смородины и шоколада. Бархатное, округлое и хорошо сбалансированное во вкусе вино с сочным фруктовым послевкусием.

Рекомендуется подавать к пасте болоньезе, ризотто с грибами, мясу, приготовленному на гриле, и к сырам средней выдержки.