Пти Шабли Вьей Винь, 2022
Petit Chablis (Пти Шабли) — младший брат классического Chablis (Шабли), виноградники для этого вина расположены на высоких плато с молодыми почвами. Эти земли менее насыщены минералами, чем древняя территория Chablis, богатая киммериджским мергелем периода поздней юры, в связи с чем Petit Chablis считается более понятным, непретензионным вином, однако здесь все равно можно найти выдающиеся позиции, если знать, что искать.
Если хотите попробовать что-то особенное, ищите на этикетке надпись Vieilles Vignes (Вьей Винь), которая в переводе означает «старые лозы». С возрастом лозы вырождаются, теряют свою урожайность порой до такой степени, что с одной лозы за год можно собрать всего пару гроздей. Таким образом, корневая система вбирает из почвы все большее количество минералов и прочих полезностей по мере своего развития, но распределяются все эти питательные элементы на меньшее количество ягод, повышая качество самого винограда (по той же причине некоторые производители намеренно подрезают свои лозы, чтобы сократить урожайность). Например, возраст лоз Petit Chablis Vieilles Vignes от винодельни Dampt Frères составляет более 60 лет. На винодельне используется исключительно ручной сбор урожая, 20% сусла проходит ферментацию в дубовых бочках.
