Массерия Трайоне Аппассите Пулия IGP
«Masseria Trajone» Appassite — насыщенное красное вино из южной Италии, созданное по древней технологии Appassimento, название которой в переводе с итальянского означает «увядание». Этот метод известен ещё со времён Древнего Рима и заключается в подвяливании винограда до начала ферментации. Сбор урожая осуществляется вручную, после чего гроздья либо развешивают в проветриваемых помещениях, либо раскладывают на соломенных циновках под солнцем. За несколько недель или месяцев виноград теряет влагу, а концентрация сахара, кислот и ароматических соединений в ягодах увеличивается, создавая основу для мощного, бархатистого и богатого вина.
«Appassite» от Masseria Trajone производится из трёх сортов: Негроамаро, Сира и Каберне Совиньон — каждого из которых вино наследует лучшие черты. Негроамаро даёт глубину и легкую шоколадную горчинку, Сира — пряную теплоту и округлость, а Каберне — выразительную структуру и танины. После подвяливания ягоды проходят мягкое прессование, длительную мацерацию и медленную ферментацию при контролируемой температуре. Вино созревает в бочке из французского дуба не менее 4 месяцев.
Рекомендуемая температура подачи — 16–18 °C.
Интересные факты:
- Хотя метод appassimento чаще всего ассоциируется с североитальянским вином Амароне, в последние десятилетия он с большим успехом используется и в Апулии. Южный климат с тёплыми ветрами и сухим воздухом особенно благоприятен для естественного подвяливания ягод.
- Бренд Masseria Trajone отражает сельское и историческое наследие региона: «массерия» — это традиционное южноитальянское поместье, где поколения фермеров создавали продукты с привкусом земли, солнца и времени.
